Die optimale Lagerung

Auch ohne privaten Weinkeller optimal Lagern

Der perfekte Bio-Wein-Genießer kauft seine Ware und lagert sie anschließend in seinem alten Gewölbekeller ein. Wohl dem, der solch einen kühlen, feuchten und dunklen Keller hat. Denn hier reift der Wein am besten. Doch keine Sorge: Es geht auch anders.

Menschen ohne Keller können ihren Weinvorrat auch in einem Schrank im ungeheizten Raum aufbewahren. Gefährlich werden hierbei lediglich die hohen Temperaturen der Sommermonate. Während dieser Zeit sind kellerlose Wein-Liebhaber mit einem Klimaschrank aus dem Elektrohandel gut beraten.

Für die professionelle Weinlagerung bei durchschnittlichen 10°C ist wohl das Thermometer das wichtigste Instrument. Aber auch ein Hygrometer kann nicht schaden, da die relative Luftfeuchtigkeit bei mindestens 75% liegen muss, um die Dichtheit der Korken sicherzustellen. (Zum Vergleich: die normale Luftfeuchtigkeit in der Raumluft liegt zwischen 40-60%)

Bei der Einlagerung geht es jedoch nicht darum, die Haltbarkeit der Weine zu testen, sondern den geschmacklichen Höhepunkt zu treffen. Generell gilt: Es ist besser, eine gute Flasche etwas zu früh zu öffnen als zu spät. Denn mit etwas Belüftung durch das Dekantieren in einer Karaffe, lässt sich die noch fehlende Reife wunderbar imitieren.