Dekantieren:

Wenn Rotwein von seinem Bodensatz getrennt werden soll, muss er dekantiert werden. Dazu benötigt man eine Dekantier-Karaffe und eine Lichtquelle. Das Depot des Bodensatzes darf vor und während des Dekantierens nicht aufwirbeln. Beim vorsichtigen Umgießen in die Karaffe beobachtet man durch den Lichtschein hindurch den Fluss des Weins am Flaschenhals. Sobald der Bodensatz, der als schwarzer Strich im Licht erkennbar ist, den Flaschenhals erreicht, muss die Flasche abgesetzt werden.

In einem breitbäuchigen Dekanter kann der Wein mehr Luftsauerstoff als in der Flasche aufnehmen. Auf diese Weise kann sich das Bouquet des Weines ideal entfalten.