Der richtige Wein für jede Gelegenheit

Es gilt: Was gut schmeckt, passt auch zusammen

Das Aussuchen eines Weines zu einer Speise ist eine spannende Aufgabe. Die zentrale Frage dabei ist, welche Inhaltsstoffe im Wein gut zu welchen Inhaltsstoffen der Speise schmecken. Der Wein kann entweder passend zum Essen gewählt werden, oder es wird ein stimmiges Gericht „um den Wein herum gekocht“.

Die gängigsten Wein-Speise-Kombinationen beruhen auf Erfahrungen und Gewohnheiten. In unserer Liste haben wir die Klassiker für Sie festgehalten: 

Welcher Wein zu welcher Speise?

Und hier noch einige allgemeine Tipps für die Wein-Speise-Kombination:

Für Harmonie sorgt die Kombination vieler „runder“ Anteile wie Alkohol, Fette und Süße. Folgende Kombinationen sollten für harmonischen Geschmack eher gemieden werden: Säure im Wein mit Säure im Essen. Trockene Weine mit wenig Süße im Essen. Säure mit Eiweiß (z.B. Joghurts, Ziegenkäse).

Aufregender ist es, ganz bewusst gegensätzliche Reize zu setzen. Je mehr „spitze“ Anteile (also Säuren, Extrakte oder Tannine) kombiniert werden, desto spannender wird das kulinarische Erlebnis.